Description
POURQUOI DEVRIEZ-VOUS CHOISIR L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIO DANS VOTRE CUISINE ?
La sélection rigoureuse et la production de L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE BIO en font une huile exceptionnelle, qui représente une réussite pour les palais les plus exigeants. Elle a un arôme agréable, moyennement fruité et légèrement épicé, équilibré.Â
C’est avec une combinaison des variétés d’olives Picuda, Picual et Hojiblanca, ainsi que des conditions particulièrement adaptées à la culture de l’olivier qui vont permetre d’obtenir une Huile d’Olive Extra Vierge BIO. Avec des notes comme : fruitée d’olives mûres avec des notes vertes d’herbe et feuille d’olivier, avec des tons clairs de fruits mûrs comme la pomme; l’entrée en bouche est douce avec un arrière-goût d’amande. Le soin des oliveraies et l’engagement de qualité apportés dans l’obtention de leur jus fait obtenir une huile idéale pour la consommation.
COMMENT EST-ELLE PRODUITE :
En novembre, la récolte des olives à leur point exact de maturité (« el envero »), par des procédures non agressives, favorisant ainsi le développement rural que nous transmettons de génération en génération. De nos oliveraies, l’olive est transférée quotidiennement à notre moulin, où elle est classée et transférée à nos lignes de broyage, en commençant ce processus le jour même de la collecte, ce qui garantit que nous obtenons un produit de la plus haute qualité. Par la suite, l’Huile est acheminée vers notre chai, où elle reste dans d’excellentes conditions de stockage jusqu’au moment de son conditionnement, garantissant à tout moment une traçabilité exhaustive du produit. Pour l’évaluation et le contrôle de tout ce processus, nous avons mis en place un système d’autocontrôle basé sur les principes HACCP. Comme nous nous trouvons dans la zone la plus haute du parc naturel de Cordoue Sub-Betica, nous avons la plupart des oliveraies à des hauteurs de plus de 700 mètres. Ces caractéristiques orographiques associées à notre climat particulier font de notre huile des caractéristiques difficiles à trouver. Nous travaillons principalement avec des variétés d’olives Picuda, Picual et Hojiblanca dont nous obtenons un jus totalement naturel qui préserve la saveur, l’arôme, les vitamines et les micro-éléments du fruit dont il est issu, avec des caractéristiques idéales pour une consommation directe.
ORIGINE :
Espagne
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